Julecookies med hvit sjokolade og tyttebærpulver

I denne oppskriften har vi tilsatt økologisk tyttebærpulver for naturlig farge og hvit sjokolade. Tyttebærpulveret gir kjeksene en delikat rød farge som ser magisk ut på julebordet, og kombinasjonen av tyttebær og hvit sjokolade gir en god balanse mellom søte og syrlige. Disse store, deilige, myke kjeksene, sprø i kantene og seige i midten, smaker himmelsk.

Ingredienser

Porsjoner: 25 kjeks

270 g hvetemel

1/2 ts natron

230 g usaltet smør, romtemperatur

100 g sukker

200 g brunt sukker

3/4 ts salt

2 ts ren vaniljeekstrakt

2 store egg

2–3 ts tyttebærpulver

300 g hvite sjokoladebiter

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 170 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.

Visp mel, salt og natron sammen i en bolle, og sett den til side.

Visp smør og sukker i en kjøkkenmaskin på høy hastighet til det er lett og luftig.

Tilsett deretter brunt sukker og fortsett å blande til det er godt blandet.

Tilsett vaniljeekstrakt, og visp deretter inn eggene ett om gangen, mens du skraper ned bollen en siste gang.

Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til det nesten er blandet.

Tilsett deretter de hvite sjokoladebitene. Hvis du foretrekker hvite sjokoladebiter på toppen, spar en håndfull til pynt.

Legg 2 spiseskjeer med deig 7,5 cm fra hverandre på stekebrettene. Stek ved 170 °C i ca. 10 minutter, eller til kantene er gyllenbrune.

Hvis du også foretrekker sjokoladebiter på toppen, stek i 8 minutter. Legg sjokoladebitene på toppen og stek i ytterligere 2–3 minutter.